ASTRANCE, LIVRE DE CUISINE
Christophe Rohat

Le livre + cahier de pas à pas
Editions du Chêne
novembre 2012
420 p.  69,90 €
 
 
 
 La rédaction l'a lu
coup de coeur

Un livre 3 étoiles !

Ce livre ressemble à la cuisine de l’Astrance. Ceux qui ont eu la chance – car c’est une chance – d’y prendre un repas comprendront. Tout est parfait. On imagine que le chef a fait preuve de beaucoup d’exigence pour arriver à un ouvrage d’une telle qualité. Les photos sont exceptionnelles et la mise en page d’une grande élégance. C’est certainement l’un des plus beaux livres de cuisine qui existe. Il y a d’abord l’ouvrage lui même, dans lequel Pascal Barbot livre ses réflexions sur la cuisine, les produits, les saveurs. On y trouve aussi des recettes, pas toujours très simples, mais réalisables. Dans le même coffret, se glisse un « cahier de pas à pas » dans lequel, photos à l’appui, le chef  montre quelques gestes fondamentaux et explique des cuissons comme celles du pigeon ou du cochon de lait. Ce beau livre est un peu cher, certes. Mais c’est un livre 3 étoiles ! Un magnifique cadeau pour tous les  toqués de cuisine.

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jusqu'au 22 septembre 2019

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